Root Vegetable Muffins
schnipse
Wasser ist der Feind! Probiere daher möglichst viel Wasser aus dem Gemüse zu entziehen
Personen: 1
95 min
Zutaten
0.5 TL
Backpulver
0.75 EL
Currypulver
0.75
Karotte
50 Gramm
Kartoffeln
1 EL
Leinsamen
110 mL
Mandelmilch
110 Gramm
Mehl
2 EL
Pflanzenöl
30 Gramm
Sonnengetrocknete Tomaten
1 EL
Weißer Essig
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Vorbereitung
- Schneide deine karotte und kartoffeln in kleine Würfel, gebe sie in eine Schüssel, verrühre diese mit einem Teelöffel Salz. Lasse das Salz 5-10 Minuten lang das Wasser aus dem Gemüse ziehen.
- Presse den Saft aus den karotte und kartoffeln, entweder mit den Händen oder einem Tuch.
- Verteile ein wenig flockiges Salz, auf den Muffins, zum Garnieren und für den Geschmack!
Teig vorbereiten
- Verrühre die trockenen Zutaten: Backpulver, curry pulver und mehl
- Verrühre die feuchten Zutaten in einer Schüssel: leinsamen, mandelmilch, pflanzenöl und weißer essig
- Rühre die feuchten Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten unter
- Teig für den Ofen vorbereiten: SUPER vorsichtig die in den Teig mischen.
Backen
- Streiche die Muffin-Form mit etwas Butter oder Pflanzenöl ein, damit nichts an der Form anklebt. Verteile dann den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
- Backe deinen 'Teig' als Muffins für etwa 30 Minuten bei 200°C. Stecke ein Holzstäbchen in die Muffins, um zu prüfen, ob sie fertig sind. Wenn Teig am Stäbchen kleben bleibt, müssen die Muffins noch etwas weiterbacken.
